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DUMPLING CULTURE
餃子文化

    餃子,又名“餃餌”, 有水餃、蒸餃、煎餃等分類(lèi),是中國的古老傳統面食之一,相傳是中國東漢南陽(yáng)醫圣張仲景發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。

    餃子在其漫長(cháng)的發(fā)展過(guò)程中,名目繁多,古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱(chēng)。餃子據說(shuō)起源于東漢時(shí)期,為東漢南陽(yáng)人醫圣張仲景首創(chuàng )。當時(shí)餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來(lái)治?。ㄑ蛉?、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。三國時(shí)期稱(chēng)作“月牙餛飩”,南北朝時(shí)期稱(chēng)“餛飩”,唐代稱(chēng)餃子為“偃月形餛飩”,宋代稱(chēng)為“角子”,明朝元代稱(chēng)為“扁食”;清朝則稱(chēng)為“餃子”。

    吃餃子也是中國人在春節時(shí)特有的民俗傳統。中國人非常注意界限,尤其是辭舊迎新這個(gè)界限,搞一些儀式來(lái)祈求來(lái)年的吉祥如意,那么在這個(gè)時(shí)候吃餃子,餃子和這個(gè)“交子”正好是諧音,而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義,所以北方中國人才慢慢形成,在春節、在大年初一、在交子這個(gè)時(shí)刻,吃餃子這么個(gè)習俗。因為取“更歲交子”之意,所以深受老百姓的歡迎。在東北有句民諺:“舒服不如倒著(zhù),好吃不如餃子?!弊阋?jiàn)東北人對餃子的喜愛(ài)。

    對崇尚親情的中國人來(lái)說(shuō),在除夕夜里,窗外雪落無(wú)聲,屋內燈光暖人,鍋里熱氣騰騰。伴隨著(zhù)辭舊迎新的鞭炮,盛上餃子,也盛出了對來(lái)年美好的期望。

    出門(mén)吃餃子是盼團圓的意思,取平安團圓之意,也含有希望早日歸來(lái)之意。吃餃子不光是逢年過(guò)節,迎親待友,也要包頓餃子吃。尤其是大年初一,全家人拜完年,便圍坐在一起,邊包餃子邊聊天,山南海北,無(wú)所不談,不時(shí)引來(lái)歡聲笑語(yǔ),大有其樂(lè )無(wú)窮之意?!八溔巳硕紣?ài)吃,年飯尤數餃子香”。

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